PDA

View Full Version : بعد طول انتظار " كشــرى بالكبدة "



سرحان جدا
27-09-2006, 05:06 AM
الكشري ابو كبده:kk هو طبق اسكندراني وهو اضافة كبدة اسكندراني حريفة فوق طبق كشري عادي ابو عدس بجبة ( وقفطان)
اما الكشري الاصفر فهوشيء اخر
والمجدرة لفظة تطلق على كل عدس سواء اسمراو اصفر طبخ مع الرز وحيدا
ولكن دعونى اسرد لكم قصة الكشرى .... )k
الكشرى وجبه فقيري قديمة ... كان الارستقراط من المصريين زمان بيعملوا ولايم كبيرة و ضخمه مليانه بالمشمر و المحمر و كان يتبقى من هذه الولائم قدر كبير من الطعام ... و كان هؤلاء الارستقراطين ينعموا على العامه و الغوغاء من الفقراء بباقى الاكل و كانوا يكلفوا خدم و حشم و طباخين السرايا في توزيع الطعام ...و بالطبع كانوا في غاية العدل http://www.egyptiantalks.org/invb/style_emoticons/default/rolleyes.gif فقد كانوا يستأثرون بال "زفر" اي اللحوم و الطيور و يقوموا بتوزيع النشويات على العامه و الغوغاء : الارز على المكرونه على العدس مع قليل من الصلصه الحمراء لتحسين الشكل و قليل من الشطة لطمس معالم هذا "العك" ... و مع الوقت اصبح اكله شعبية و بقى اسمه كشرى .. ما اعرفش جه الاسم منين ... بس ممكن لأن الطباخين كانوا "مكشرين" و هم بيقدموا الاكل للغلابه ... افففففف ملو البلد http://www.egyptiantalks.org/invb/style_emoticons/default/angry.gif

اما التطور في صناعة الكشرى فبدأ بفصل المكرونه عن الكشرى - مثل مكرونه الانسجام - و بيعها منفرده مع الصلصة و الشطة .... و نظراً للطبيعة ال "مزفلطة " للمكرونه فلجأ الكثيرون الى تناول العيش الفينو معها - لاحظ ان هذا تقليد ايطالى جداً حيث يتناولوا مع الباستا او المكرونه كما يسميها العامه "جارلك برد " او خبز بالثوم - و انتشر موضوع المكرونه مع العيش الفينو و تطور الامر الى مكرونه بالكبده و مكرونه بالسجق في بعض المحلات ... اما عن الكيس النايلون فقد انتشر مع عربات الكشرى القريبة من المدارس حيث تكون اسهل في الحمل اصغر في الحجم صعبة السكب و بالتالى فهى طريقة عملية جداًُ لحمل الكشرى و تناوله في المدرسه .. اما عن التقليب و الاكل فسهل : ثقب صغير في الطرف مع رج مفاجئ للكيس يقضى بالغرض ... اما لو حب احد التلاميذ ان يأكلها ساخنه فالحل الامثل هو "سندوتش كشرى " بالعيش البلدى ...
و دى كانت حكاية الكشرى
انا اعلم ان معظم المارين مرور الكرام هيعقمو على الحوار دة ... بس صدقونى الموضوع اللى جاى هيكون " فتة بالكوارع " واراهنك لو هتعرف تقول منقول
وكل سنة وانتو طيبين ... :u: بالهناء والشفاء :u:

مملكة الأحلام
27-09-2006, 06:38 AM
اللهم إني صائم ..h*

دمك شربات .. :u:

وأنا معاك للآخر ..
بس خللي فتة الكوارع دي بعد الفطار .. أو قبل السحور
متجيش تحطها بعد الفجر ..
عشان نشاركك وجدانياً فيها ..:i:

وياتري بعد فتة الكوارع إيه ؟ :y:
أكيد حمام بالفريك ؟!
أو مسقّعة باللحمة المفرومة ؟!
او لحمة الرأس بالتوابل ؟!

معاك للآخر :p
حتي لو في الشتات :u:


وكل سنة وإنت طيب ..
ياراجل ياطيب :nn

عزّت ..

سرحان جدا
27-09-2006, 08:21 PM
=== مملكة الاحلام ===
اكيد طبعا المشاركة الوجدانية احلى واجمل بكتير ..
عشان خاطر عيونك انا لغيت موضوع " فتة بالكوارع " والله عشان خاطر عيونك انت ...
وان شاء الله اكلتى القادمة .. قصدى موضوعى القادم حيكون اشهى واطعم ...
ودامت منتدياتكم عامرة بالاكلات

سرحان جدا
27-09-2006, 08:40 PM
طبعا كان المفروض ان يكون موضوعى القادم فتة الكوارع ولكن لطفا بكم وبمعدة الاعضاء الكرام هنخفف الصنف شوية
النهاردة هيكون موضوعى احلى واشهى ..... اكيد طبعا كل الاعضاء محتاجين حاجة حلوة .. على الاقل بعد الفول بالصلصة .. والشكرى بالكبدة يوووة قصدى " الكشرى بالكبدة "
هيكون موضوع النهاردة :u: بسبوسة :u: ومش اى بسبوسه
دى )k بسبوسة بالمخسرات )k
خلونى شوية اوضح معنى بسبوسة ...
فى سالف العصر والاوان .. كان هناك امير .. كان يعشق كل ماهولذيذ فى دنيا الحلويات
ويعشق ايضا ما هو نادر
كنت انا فى ذلك الوقت امتلك من العمر يجى 14 سنة وشوية ...
وفى يوم من الايام قرر الامير عمل مسابقة .. فى اطعم أكلة غير مكلفة .. يعنى متخسرش كتير ...
تقدم لهذة المسابقة الكيبرة 40متسابقا ... كنت انا بالطبع واحد منهم ...
وفى يوم اربعة منه بدات المسابقة .... طبعا انا كنت شايل الهم من بالليل .. وابويا حاول بكل الطرق يهدى من روعى ويقولى " متخافشى يبنى انت روحك حلوة ونفسك فى الأكل حلو .... اكيد هتفوز "
كانت هذة المسابقة بمثابة دفعة كبيرة فى حياتى.. بصراحة هتقرر فيها مصيرى المحتوم .. لانى لو نجحت فى المسابقة والاكلة عجبت الامير ... هكون من احد افراد" مطعم امريكانا " العالمى ...
بدأت المسابقة .. عايزين تعرفو اية اللى حصل ..
سيبونى اريح شوية واوعدكم بأنى هحكيلكم على على كل حاجة بالتفصيل ....


الموضوع لسة مكملش .....:y:

السناء
27-09-2006, 09:04 PM
سرحان جدا
تم دمج الموضوعين مع بعضهما البعض..الأمر لا يحتمل أن تفتح لكل أكله موضوع مستقل !
وإلى حين التأكد أنك من كتبت ما كان هنا ..نستقبلك في الرصيف والأمر لله ..!
كم كان سيكون طيبا لو ..أنك اعتذرت عما كان منك !

سرحان جدا
28-09-2006, 12:32 AM
السناء ...
تم دمج الموضوعين .. انا معكم لحين التأكد ولحين التأكد اراهن بكل الاكلات الشرقية انكم لن تقامون ما " اطبخ " قصدى ما اكتب ...
انا هنا لمئ معدة الاعضاء الكرام .......
وبرضة هقول بالهناء والشفاء
رصيف رصيف .. مالة الرصيف يعنى ..
منها واليها نعود

DR.T
28-09-2006, 03:06 AM
كشري بالكبدة؟؟؟؟؟؟؟؟؟:cd: :cd: *c *c :confused:

في صمتك مرغم
28-09-2006, 01:16 PM
أنا شامم ريحة شياط يا باهي :p

سرحان جدا
29-09-2006, 05:14 AM
منت عارف ياعم المرغم فى الصمت:p .. الكشرى والحاجات دى بتعمل ريحة شياط ..:g: ثم لو مش عاجبك ياخويا روح فى الفصل الخامس بتاعك اللى عمرى فى يوم مهوصلة ..
الا هو الفصل الخامس دة بيجى بعد الشتا ولا الصيف
والله منا عارف ... عموما هناك مفيش ريحة شياط عشان المراقبين منعو دخول الطباخين هناك:u:

مملكة الأحلام
29-09-2006, 05:50 AM
الخامس بتاعك اللى عمرى فى يوم مهوصلة ..

ومانصحكش توصله ..:n:

سرحان جدا
03-10-2006, 05:03 AM
المصيبة انى مش عارف الطريق ...... بس مسيرى هوصله ..
هوصلك يا خامس لو هبطل الطبيخ دة